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设备布局还要考虑到工作间的形状及预留的操作间距,使通道的衔接简捷顺畅。小厨房可以把操作空间与通道并用。各功能部位利用操作间距连接,提高了空间利用率。
维修空间的设置
设备维修保养是必不可少的。有条件的厨房应尽量留出设备维修空间或机动的空间。如炉具的用量大、处在高温潮湿的环境中,容易发生故障,作为主力设备,如发生故障,必须尽快维修。灶台一般不宜搬动,可设维修通道安装、检修、维修、保持卫生清洁。
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酒店厨房设备安装方法
燃气炒灶是酒店厨房必备的设备之一,燃气炒灶的安装是这样的。
1.安装过程
燃气炒灶安装时,需要现场搪灶,然后将上水、下水和燃气按照要求接好即可。
2.注意事项
(1)要求水管不能漏水,水管连接处不能太松。
(2)燃气进气管要用管箍固定好,胶管长度不能过长,也不能过短,接头处不能过紧和过松。
(3)安装灶台,要注意根据气种选择正确的灶台,安装时要锁紧气管的喉箍,不得出现漏气现,安装后用肥皂沫检验是否安装完好。
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快餐厨房设备主要有哪些
冷冻设备,包括:冰箱、台式冰柜等,价格在1万元左右,在厨房设立冷冻设备,能更好的保险食物,有着无可替代的作用。此外,净水设备、微波炉、搅拌机、电烤箱等一系列产品。每款产品都在几百元或上千元左右。
有些厨房设备,还备用了中式和西式,不论西式还是中式,少不了锅碗瓢盆。在厨房设备中,临汾后厨设备哪家好,杯子筷子、勺子、碗等,算下来的话,起码在6000元左右。大规模的饭店,东西一应俱全,且使用起来有讲究。一般的饭店,厨房设备齐全,但没那么多讲究。
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