整体厨房设备费用 长治整体厨房设备 太原金百川厨房设备

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大部分厨房设备都是会直接接触到食物的，就算我们每次使用完后会对它进行擦拭，但经过长期的使用之后也会积累一些污渍。不同材质的厨房设备在清洗的时候也应该用不同的方式。希望大家都能认识到厨房设备定期清洁的重要性。

防火板材质的，可以用尼龙刷蘸清洁剂擦拭后，再用湿布擦干。原木材质的，应先用掸子清除灰尘，再用干布擦拭，千万不要用湿抹布擦洗。无论哪种材质的橱柜都怕高温，因此，在使用中应该避免让热锅直接与其接触。

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中餐厅厨房各分区主要设备的配置：操作区：对于广式厨房，其菜式烹调工艺有蒸煮、烧腊（烤制）卤味及火炒四种工艺并举，偏重于烧腊和蒸煮，其操作区必备设备有：炒灶、蒸炉、肠粉炉、高汤炉、矮仔炉、烤乳猪炉、烤鸭炉、蒸灶或蒸炉、蒸汽柜。对于川式厨房，其菜式烹调工艺主要以爆炒为主，以煨、蒸为辅，其操作区必备设备有：强力鼓风炒灶、煲仔炉、蒸炉或蒸气蒸柜矮仔炉。

厨房设备布置加热设备及数量概算：、厨房平面布置的首要条件是满足烹调工艺要求，尽量避免冷、热交叉，清洗物与脏物交叉，力求各工作区就近作业。、充分了解厨房空间、平面地形、加热设备的布置方位，应力求保证排油烟、新风系统少弯、距短、方便安装。

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生制设备：主要是切配、保鲜的台案，车架、碗柜等设备。保鲜工作台、调料车、冰柜、果品保鲜柜等，还需要一些通用设备，如碗柜、拉门工作台、水池、菜架等。

冰制设备：一般需要制冰机、碎冰机，从事特色经营的，整体厨房设备定制，还需要冰点设备，如冰激凌机、甜筒机、刨冰机等设备。不同的厨房工程设计对后厨的凉菜间要求的差异很大。

小餐馆因面积有限无法设置专门的凉菜间，可只设一个保鲜工作台完成凉菜全部制作工作。较大的饭店凉菜间不仅把熟制与生制分开，还应设有专门的切配、生吃、果盘、冰点等功能专区，各司其职，保证菜品的色、香、味、摆盘造型的品质。